محمد ايزدي روز پنجشنبه در گفت و گو با خبرنگار ايرنا افزود: سنجش كيفيت انواع نان هاي مورد مصرف توسط مركز پژوهش هاي شركت غله و خدمات بازرگاني دولتي ايران هر 2 ماه يك بار انجام مي شود.
وي يادآورشد: طي آبان امسال، زنجان با 100 نمره كامل رتبه نخست كيفيت نان تافتون را در بين ديگر استان هاي كشور بدست آورد.
مديرعامل شركت غله و خدمات بازرگاني منطقه 14 زنجان با بيان اينكه سنگك، بربري، تافتون و لواش نان هاي سنتي به شمار مي رود، گفت: مصرف كنندگان اين ماده غذايي انتظار افزايش كيفيت دارند كه بايد با برنامه ريزي و مديريت مطلوب پاسخگوي نياز آنها بود.
ايزدي اظهاركرد: كل نمونه هاي نان مورد ارزيابي در آبان 731 عدد شامل 89 نمونه نان سنگك، 210 نمونه نان بربري، 205 نمونه تافتون و 227 نمونه نان لواش بود.
وي ادامه داد: مقايسه نمره كيفيت نان در واحدهاي نانوايي نشان داد دامنه ميانگين نمره كيفيت نان سنگك، بربري، تافتون و لواش 80 تا 85 از 100 نمره بود.
مديرعامل شركت غله و خدمات بازرگاني منطقه 14 زنجان گفت: مقايسه ميانگين نمره كيفيت انواع نان در واحدهاي نانوايي طي مهر و آبان امسال نشان مي دهد كيفيت نان از روند به نسبت ثابتي برخوردار بوده است
ايزدي افزود: بر اساس استاندارد شماره 2628 نانهاي سنتي، شكل نان، ويژگي هاي سطح رويي و زيرين، رنگ، بافت، قابليت جويدن، عطر و بو و طعم از موارد مورد بررسي در كيفيت نان است.
وي ادامه داد: موارد غيرقابل پذيرش بر اساس استاندارد 2628 مواد خارجي، جوش شيرين و كپك زدگي است.
مديرعامل شركت غله و خدمات بازرگاني منطقه 14 زنجان گفت: با سنجش كيفيت بستر رقابت براي توسعه و افزايش كيفيت اين ماده غذايي پر مصرف و با اهميت در سبد غذايي خانوارها فراهم شده است.
به گزارش ايرنا، استان زنجان 612 واحد نانوايي فعال دارد كه از اين تعداد 362 واحد لواش، 161 واحد بربري، 88 واحد سنگك و يك واحد تافتون است.
7325/6085
خبرنگار: حديث ابوالحسني ** انتشار دهنده: رويا رفيعي
زنجان - ايرنا - مديرعامل شركت غله و خدمات بازرگاني منطقه 14 زنجان گفت: نان سنتي تافتون زنجان رتبه نخست سنجش كيفيت اين نان را در بين 31 استان كشور طي آبان ماه به نام خود ثبت كرد.