به گزارش روز شنبه ايرنا دكتر « محمد هاشمي» دبير انجمن پيشگيري از چاقي در سايت شخصي خود در مقاله اي تحت عنوان « عادات تغذيه اي در ملل مختلف» به روش ها و تجربيات برخي اقوام در زمينه تغذيه سالم اشاره كرده است.
هاشمي در عين حال به نكته ظريفي نيز اشاره مي كند و مي نويسد: آنچه كه بايد مورد توجه خاص قرار گيرد اين است كه تمام اين روشها در پي تجارب ساليان متمادي به دست آمده است و تاثير چشمگيري در كاهش وزن افراد دارد اما بسنده كردن به يك يا دو روش جهت برون رفت از مساله اضافه وزن مانند داستان «فيل شناسي در تاريكي» مولاناست.
در اين داستان عده اي براي تشخيص تصوير فيل، در تاريكي ، بدن اين حيوان را لمس كردند و هر كدام با توجه به بخشي كه لمس كرده بود تصوير فيل را توصيف ميكرد. به عبارت ديگر براي تعيين يك روش درست و اصولي به ويژه در امور مرتبط به سلامتي بايستي يك ديد همه جانبه و مبتني بر شواهد به مساله داشت.
قالب هاي پژوهش در پزشكي شامل مطالعات مقطعي، مطالعه مورد – شاهدي، مطالعه آينده نگر و كارآزمايي باليني با لحاظ نمودن جنبه هاي مختلف يك عمل، نگرشي جامع و همه جانبه به موضوعات مختلف داشته است و راه حل هاي اساسي را ارايه ميدهد.
دكتر هاشمي براساس آنچه كه بدان اشاره كرده است اين نتيجه گيري را مي كند كه كه هريك از اين روش ها گرچه اثر بخش هستند اما به تنهايي كافي نيستند.
به گفته دبير انجمن پيشگيي از چاقي ، دل بستن به اين روش ها به تنهايي و يا روشهاي مشابهي كه توسط برخي از مراكز لاغري ارايه ميشود، به دليل اينكه تمام جنبه ها را در نظر نگرفته اند، ناكارآمد خواهد بود و اگر در كوتاه مدت هم موثر باشند، در دراز مدت به شكست خواهند انجاميد.
با اين تفاسير ، هاشمي در نوشته اخير خود به عادات غذايي برخي اقوام اشاره مي كند كه بدين شرح است :
** تايلند: به غذا ادويه تند اضافه كنيد
غذاهاي تايلندي از پُر ادويه ترين غذاهاي دنيا هستند. فلفل تند، سوخت و ساز بدن شما را افزايش مي دهد؛ اما خاصيت اصلي غذاهاي تند اين است كه سرعت غذا خوردن شما را كاهش مي دهد. به گفته دكتر «جيمز هيل»، آمريكايي ها بسيار تند غذا مي خورند. زماني كه علايم نشان دهند كه شما سير شده ايد دست از غذا خوردن خواهيد كشيد. آرام غذا خوردن بهترين استراتژي براي كاهش وزن به حساب مي آيد و خوردن غذاهاي اسپايسي و تند،راهي آسان براي اين كار است.
** برزيل: برنج و حبوبات بخوريد
جالب است بدانيد كه برزيلي ها به خاطر خوردن اين غذاي سنتي كه از برنج و حبوبات تشكيل شده، لاغر مانده اند. مطالعه اي در رابطه با پيشگيري و درمان چاقي، نشان مي دهد كه يك رژيم غذايي شامل برنج و حبوبات، ريسك افزايش وزن را تا 14 درصد نسبت به غذاهاي غربي به حداقل مي رساند. به همين دليل اين غذا به علت داشتن مقدار كم چربي و مقدار زياد فيبر، باعث ثابت بودن قند خون مي شود.
**آلمان: صبحانه بخوريد
نزديك به 75 درصد آلماني ها به هيچ وجه صبحانه را از دست نمي دهند. اما اين عدد براي آمريكايي ها حدود 44 درصد است. آن ها ، تنها تخم مرغ نمي خورند بلكه انواع ميوه ها، غلات سبوس دار و نان را نيز امتحان مي كنند.
سال هاست كه متخصصين به مردم توصيه مي كنند صبحانه را فراموش نكنند اما پژوهش هاي جديد بر مهم بودن اين موضوع تاكيد بيشتري دارد.
پژوهشگران بريتانيايي مي گويند: مغز شما زمانيكه صبحانه نخورده باشيد به هنگام ديدن غذايي با كالري بالا، شما را به بيشتر خوردن آن ، تشويق مي كند.
**سوئيس: يك كاسه موسلي در روز بخوريد
موسلي نوعي فرني خوشمزه ساخته شده از غلاتي مانند جو، ميوه و آجيل است كه هر كدام از آن ها به سلامت بهتر و كنترل وزن شما كمك مي كند. اين غذا بيش از يكصد سال پيش توسط پزشكي سوئيسي براي تغذيه بيماران بيمارستان تهيه شده است، اما سوئيسي ها آن را به عنوان صبحانه يا عصرانه ساده ميل مي كنند.
فيبر موجود در موسلي باعث هضم آسان تر آن مي شود و به شما كمك مي كند براي مدت طولاني تري احساس سيري داشته باشيد.
**مالزي: زردچوبه بخوريد
زردچوبه كه عنصري كليدي در غذاهاي مالزي است در جنگل هاي مالزي به عنوان گياهي وحشي رشد مي كند. يكي از اجزاي تشكيل دهنده آن «كوركومين» نام دارد كه عاملي اساسي براي مبارزه با چربي هاي اضافه به شمار مي آيد.
پژوهشي به تازگي در دانشگاه تافتز نشان داد، موش هايي كه مقدار زياد چربي به همراه مقدار كمي كوركومين خورده اند، افزايش وزن كمتري نسبت به بقيه موش ها داشته اند. پژوهشگران تصور مي كنند كه خوردن زردچوبه، رشد بافت هاي چربي را كم كرده و سوختن چربي را افزايش مي دهد. بنابراين حتما آن را در غذاي بعدي استفاده كنيد.
**آفريقاي جنوبي: خوردن مقداري چاي قرمز
در سراسر اين كشور از چاي قرمز بيشتر از چاي سبز لذت مي برند زيرا احتياج به شكر ندارد و بدون آن نيز خورده مي شود. خوردن اين چاي شما را از هزاران كالري در ماه نجات مي دهد. .دكتر پسكاتو مي گويد: در حالي كه نوشيدن چاي كمك خوبي براي كاهش وزن است، فرهنگ مصرف چاي، به درستي بين مردم جا نيفتاده است.
او مي گويد: بدن ما در برخي مواقع كه با كمبود آب مواجه است به اشتباه احساس گرسنگي را به ما القا مي كند و به همين علت است كه به دنبال غذا خوردن مي رويم.
**مجارستان : انواع ترشي را امتحان كنيد
مجارها ترشي هاي خيار، فلفل، كلم و گوجه فرنگي را دوست دارند. اين ترشي ها به دليل سركه اي كه در آن ها استفاده مي شود به لاغر ماندن شما كمك فراواني مي كنند. شواهد نشان داده است كه اسيد استيك موجود در سركه به كاهش فشار خون، قند خون و تشكيل چربي كمك شاياني مي كند.
اگر ترشي را دوست نداريد مي توانيد سالاد خود را با روغن و سركه تهيه و ميل نماييد.
**هندوستان: ورزش يوگا را انجام دهيد
بيشتر ساكنان هندوستان به ورزش يوگا به عنوان ورزشي براي تمدد اعصاب و افزايش قدرت انعطاف پذيري نگاه مي كنند اين در حالي است كه اين ورزش براي كاهش وزن نيز مناسب است .
اخيراً نتايج پژوهشي ، ه نشان داده است افرادي كه يوگا انجام مي دهند شاخص BMI كمتري نسبت به ديگر ورزشكاران دارند.
براي اين مورد دلايل زيادي وجود دارد از جمله اينكه مي توان اين ورزش را با معده خالي انجام داد و بسته به حركاتي كه انجام مي دهيد، مي توانيد عضلاتي قوي براي خود بسازيد كه اين كار سوخت و ساز بدن را نيز افزايش مي دهد.
** هلند: بيشتر شاه ماهي بخوريد
هلندي ها حدود 85 ميليون از اين ماهي را در سال مي خورند. يعني حدود پنج ماهي براي هر هلندي در سال. اين ماهي ها مانند ترشي تهيه شده سپس به همراه نان نرم و پياز به عنوان ناهار خورده مي شوند.
ماهي هاي چربي مانند شاه ماهي ها به علت داشتن مقدار زياد امگا3 به كاهش وزن كمك مي كنند. اين امگا3، سطح هورمون هاي استرس يا «كورتيزول» را كاهش مي دهد. ضمن اينكه بالا بودن سطح اين هورمون ها باعث افزايش چربي دور كمر مي شود.
بدن شما با خوردن شاه ماهي يا كنسروهاي ساردين، كالري كمتري نسبت به خوردن همبرگر يا ماهي هاي ديگر جذب خواهد كرد. اما بهتر است خوشبو كننده دهان را بعد از خوردن فراموش نكنيد.
** ژاپن: خواب روزانه داشته باشيد
در اين كشور ، بيشتر مردم حدود 20 تا 30 دقيقه خواب روزانه دارند. شواهد زيادي وجود دارد كه محروميت از خواب روزانه افزايش وزن را به دنبال خواهد داشت. هورمون هاي «لپتين» و «گرلين» در اين مساله نقش دارند.
لپتين، به مغز كمك مي كند احساس سير بودن را تشخيص دهيد و گرلين، باعث گرسنگي مي شود. زماني كه خواب كافي نداشته باشيد سطح هورمون لپتين پايين مي آيد و گرلين بالا مي رود به همين دليل است بيشتر مردم زمانيكه خواب آلود هستند احساس گرسنگي مي كنند؛ ولي در واقع به جاي خوردن غذا بهتر است چشمان خود را ببنديد و بخوابيد.
به گزارش ايرنا دكتر هاشمي پس از ذكر عادات غذايي اقوام ياد شده ، در پايان مقاله اش چنين نتيجه گيري مي كند : از نكات قابل ملاحظه در ميان اين روش ها استفاده از غلات و حبوبات در برزيل و سوئيس است. روشي كه بر اساس يافته هاي پژوهشي نيز بر آن تاكيد مي شود. به اين ترتيب كه متخصصان علوم تغذيه توصيه مي كنند، حدود 60 درصد كالري دريافتي روزانه در يك رژيم غذايي سالم بايد از گروه نان و غلات تامين شود.
مصرف صبحانه كافي و مناسب، همانگونه كه در آلمان از آن پيروي ميشود، يكي ديگر از اصول تغذيه سالم است كه ميتواند به تناسب اندام منجر شود. توجه داشته باشيد كه صبحانه كافي را با پرخوري در وعده صبحانه اشتباه نگيريم زيرا اين اشتباه منجر به اضافه وزن خواهد شد. يك صبحانه كافي حدود 20 درصد كالري روزانه را شامل مي شود.
مصرف برخي خوراكي ها از جمله ادويه هاي تند، سركه، زردچوبه ، چاي قرمز و انجام تمرينات آرمبخش يوگا كه در كشورهايي مانند تايلند، مجارستان، مالزي، آفريقاي جنوبي، هند و برخي ديگر از ممالك شايع است، هرچند مي تواند در كاهش وزن كمك كننده باشند ليكن به هيچ وجه كافي نيست و جايگزين رژيم غذايي اصولي نم يشود.
دبير انجمن پيشگيري از چاقي در ادامه مي نويسد: متاسفانه اين روزها بازار فروش و عرضه اين محصولات در كشور ما نيز بسيار رونق پيدا كردهاست و عده اي سودجو با ارايه خوراكي هايي عمدتا با منشاء گياهي شامل ادويه و جوشانده و ادعاي اثرات معجزه آسا بر كاهش وزن، سودهاي كلاني را با فريبكاري به جيب مي زنند و صد البته با روش هاي غير متعارف به سلامت مخاطبان خود نيز لطمه وارد مي كنند.
دكتر هاشمي تاكيد مي كند كه امگا 3 اثرات مطلوبي بر سلامت قلب و عروق و نيز بهبود وضعيت چربيهاي خون دارد و مصرف آن براي افزايش طول عمر توصيه ميشود اما اكتفا به مصرف آن و يا زياده روي در آن نيز ما را به بيراهه خواهد برد. همچنين خواب كافي، مناسب و به موقع نيز يكي از عواملي است كه در تنظيم روند سوخت و ساز بدن تاثير دارد.
خوابيدن زياد در ساعات روز و دير از خواب بيدار شدن، خواب نيمروزي طولاني مدت و يا بيخوابي هاي ساعات كاري در مشاغل شيفتي از عواملي هستند كه بر سامانه متابوليكي بدن از طريق برهم زدن ساعت بيولوژيكي ترشح هورمونها تاثير گذاشته و مي تواند موجب تغييرات نامطلوب وزن شود. برعكس خواب به موقع و به ميزان كافي در ساعات شب و نيمروز، علاوه بر افزايش نشاط افراد، با تنظيم مناسب سوخت و ساز بدن در تناسب اندام تاثير به سزايي داشته باشد.
وي در پايان اظهارداشت: يكي از نكات مهم در مبحث كاهش وزن ، آرامش و دوري جستن از استرس به موازات انجام رژيم غذايي است. انجام بعضي از رفتارها از جمله تمرينات يوگا مي تواند به برقراي اين آرامش و تمركز بر اجراي برنامه رژيم كمك كننده باشد.
درمجموع همانگونه كه برمبناي مستندات علمي ثابت شده است اصلاح شيوه زندگي به معني پيروي از الگوي تغذيه و فعاليت بدني تنها راز رهايي اصولي از اضافه وزن است. در اين راستا لحاظ نمودن نكاتي كه توسط قوميتهاي مختلف رعايت ميشود و تعدادي از آنها در اين گفتار ذكر شد نيز مي توانند تاثيرات مطلوب معني داري بر موفقيت افراد داشته باشند.
اجتمام(1)**1776
تهران - ايرنا - اقوام مختلف با توجه به اقليم، آداب و رسوم و وقايع تاريخي خود در بستر زمان به تجربياتي دست يافته اند كه مي تواند اثرات خاصي بر جسم آنها داشته باشد. نتايج بخشي از اين تجربيات به آنها آموخته است تا رفتار تغذيه اي سالمي را براي خود انتخاب كنند كه از جمله اين روشها، راه هايي براي كاهش وزن در كشورهاي گوناگون است.
