محمد اسدي يكشنبه درگفت وگوبا خبرنگار ايرنا بيان كرد: ويژگي بارز اين حركت ،مردمي بودن آن است و تاكنون از هيچ نهاد دولتي براي طبخ اين آش هزينه و يا اقلامي دريافت نشده است لذا اين روحيه مردمي را حفظ مي كنيم.
وي با بيان اينكه پخت اين آش يك كار منحصر به فرد جهاني است افزود: همه كارهاي پخت اين آش نذري با حضور و مشاركت مردم انجام مي شود و با توجه به گستردگي اين كار، مردم ديگر استان‌هاي كشور نيز در پخت آش نذري 28 صفر مردم شيراز مشاركت دارند.
اسدي اظهارداشت: در زمان آماده سازي و پخت اين نذر مردم شيراز شاهد صحنه هاي معنوي هستيم كه نشانگر عمق عشق و ارادت مردم فارس و شيراز به حضرت محمد(ص) و خلوص نيت آنان است.
وي با بيان اينكه در طول سال برنامه ريزي هاي دقيقي براي اجراي اين برنامه انجام مي دهيم اضافه كرد: اين آش سبزي نذري يا صلواتي هر ساله با حضور باشكوه مردم شيراز طبخ و در بين مردم توزيع مي شود و شركت مردم در اين كار و گرفتن آن به يك سنت در اين شهر تبديل شده است.
او ادامه داد: اين نذر مردم شيراز هر ساله در محل بوستان خلدبرين شيراز پخت مي شود كه در سال نخست اين آش با هزار كيلوگرم پخت شد و هر سال به ميزان آن افزوده شد اما امسال نسبت به سال گذشته ميزان آش افزايش نيافته و به ميزان 80 هزار كيلوگرم پخته مي شود.
** مراحل آماده سازي آش 80 هزار كيلويي
اسدي با اشاره به مراحل آماده سازي براي طبخ اين آش 80 هزار كيلويي در شيراز در سالجاري عنوان داشت: براي پخت اين آش چهار هزار و 500 كيلوگرم برنج، چهارهزاركيلوگرم سبزي تره، دو هزار و 500 كيلوگرم لوبيا، يك هزار و 500 كيلوگرم نخود، يك هزار و 500 كيلوگرم عدس تهيه شده است.
مسئول كانون فرهنگي مذهبي امام هادي (ع) شيراز افزود: همچنين 120 كيلوگرم سبزي ترخون خشك، 150 كيلو گرم زردچوبه و فلفل و ادويه، 300 كيلوگرم پياز، 150 كيلوگرم پيازداغ، 30 حلب روغن 17 كيلوگرمي و 120 راس گوسفند مورد نياز است كه در حال آماده سازي است.
وي گفت: 80 هزار كيلوگرم آش در 50 ديگ تهيه مي شود كه حساسيت ما در پخت آش با كيفيت و سالم و بهداشتي و ارائه آن به بهترين شكل بين مردم است.
اسدي بيان كرد: سال گذشته براي تهيه اين آش 120 ميليون تومان هزينه شد كه از محل كمك ها و نذورات مردمي و خيران تامين شد كه امسال اين ميزان افزايش خواهد داشت.
او با بيان اينكه درخواست هاي مردمي براي همكاري در پخت اين آش بسيار زياد است اظهارداشت: براي پخت اين آش 600 نفر آقا و 250 نفر خانم به عنوان عوامل اجرايي همكاري مي كنند كه همه اين افراد به صورت صلواتي و به عشق خدمت به پيامبر اسلام(ص) خدمت مي كنند.
وي اضافه كرد: تلاش مي كنيم مردم مناطق مختلف شهر شيراز از اين آش نذري بهره مند شوند به طوري كه در توزيع اين آش در حد توان علاوه بر نقاط مختلف شهر؛ بيمارستان‌ها و مراكز خيريه نيز مورد نظر ماست.
** برنامه هاي حاشيه اي آش 80 هزار كيلويي
مسئول كانون فرهنگي مذهبي امام هادي (ع) شيراز ادامه داد: سالهاي گذشته از دو روز قبل از پخت اين آش زماني كه محل پخت آش آماده مي شد شاهد حضور جمعيت زيادي از مردم بوديم كه بيشتر وقت آنها تلف مي شد لذا امسال با حساسيت بيشتري اين موضوع را دنبال مي كنيم.
وي عنوان داشت: در حاشيه انجام اين حركت مردمي، توجه به مباحث فرهنگي و ديني ازاولويت هاي ماست زيرا بر اين باوريم در زماني كه مردم براي خدمت و گرفتن آش در محل پخت اين آش حضور دارند بهترين فضا براي انجام كارهاي معنوي و فرهنگي تاثيرگذار است به همين دليل امسال برنامه هاي جنبي فاخر در محل پخت آش انجام مي شود.
اسدي گفت: بر اساس برنامه ريزي هاي انجام شده امسال روحانيون براي سخنراني درباره اهل بيت(ع) و پيامبر اسلام(ص) و پاسخ گويي به سئوالات ديني اقشار مختلف مردم در بوستان خلدبرين شيراز حضور دارند.
وي افزود: همچنين برپايي نماز جماعت ظهر و عصر و مغرب و عشا در فضاي باز بوستان، برپايي ايستگاه‌هاي صلواتي توزيع چاي و شربت براي خانواده‌ها و برپايي ايستگاه كودك نيز براي انجام كارهاي متناسب با هر قشر پيش بيني شده است.
اسدي از ديگر كارهاي امسال را جداسازي فضاي دريافت آش به دو قسمت بانوان و آقايان عنوان و بيان كرد: اين كار امسال براي نخستين بار و با هدف كاهش مشكلات مردم براي دريافت آش نذري انجام شده است.
او اظهارداشت: برنامه طبخ آش سبزي نذري مردم شيراز هر ساله توسط كارشناسان آسيب شناسي مي شود تا نقاط ضعف آن شناسايي و براي سالهاي بعد رفع شود.
** موافقان و مخالفان پخت آش 80 هزار كيلويي
اسدي با اشاره به انتقاد برخي افراد نسبت به پخت اين آش اضافه كرد: هر برنامه اي كه اجرا مي شود موافقان و مخالفاني دارد كه از اين لحاظ براي نظر همه احترام قايل هستيم اما اينكه عده‌اي مي گويند به جاي پخت آش نذري، بايد پول آن به مستمندان داده شود بايد بدانند هر امر در جاي خود قابل احترام است.
مسئول كانون فرهنگي مذهبي امام هادي (ع) شيراز ادامه داد: هزينه اين آش صلواتي، از محل نذورات و هداياي مردم دلداده به پيامبر اسلام(ص) و اهل بيت(ع) و با نيت پخت آش است كه اين نيت بايد حتما اجرايي و در همين زمينه هزينه شود.
آش سبزي يكي از آش هاي سنتي و قديمي و ويژه شهر شيراز است كه معمولا در وعده صبحانه استفاده مي شود.
در اين آش حبوبات، گوشت، برنج، پيازداغ و سبزي به كار مي رود. اين آش در ديگر نقاط كشورمان نيز طبخ مي شود و به آش سبزي شيرازي معروف است.
مصاحبه كننده : فاطمه هاشمي نيك ** انتشاردهنده: غلامرضا مالك زاده
3002/ 1876
شيراز- ايرنا- مسئول كانون فرهنگي مذهبي امام هادي (ع) شيراز گفت: مردم شهر شيراز در روز 28 صفر همزمان با رحلت حضرت محمد(ص) پيامبر صلح، مهر و رحمت؛ 80 هزار كيلوگرم آش سبزي مي پزند.
