به گزارش روز پنجشنبه گروه علمی ایرنا از ستاد ویژه توسعه فناوری نانو ریاست جمهوری، محققان با این دستاورد جدید خود موفق شدند تا از اكسید شدن این اسیدهای چرب تا مدت زمان مشخصی جلوگیری كنند كه این ویژگی مانع از تخریب و فساد زود هنگام این گروه از اسیدهای چرب می شود.
نقش اسیدهای چرب زیست فعال (بیواكتیو) در سلامتی انسان از زمان‌های گذشته مورد بررسی و مطالعه قرار گرفته است. شواهد موجود، بیانگر ارتباط بین اسیدهای چرب امگا 3 و كاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی است كه خود دلیلی اساسی برای بسیاری از مطالعات انجام شده در این حوزه بوده است.
در بین این اسید‌ها، دو گروه دوكوزاهگزاانوئیك اسید (DHA) و ایكوزاپنتاانوئیك اسید (EPA) توجه بسیاری از محققان را به خود جلب كرده است.
زهرا هادیان محقق دانشگاه علوم پزشكی شهید بهشتی در خصوص این دستاورد گفت : اسیدهای چرب EPA و DHA مستعد به اكسیداسیون در شرایط محیطی هستند اما اكسیداسیون این اسیدهای چرب را می‌توان با استفاده از روشهای مختلف كپسوله كردن از جمله لیپوزومها به همراه انتی اكسیدان جلوگیری كرد.
وی هدف از این تحقیق را تولید و ارزیابی نانولیپوزوم‌هایی به عنوان حامل‌های این گروه از اسیدهای چرب امگا- 3 عنوان كرد و افزود: در واقع در مطالعه حاضر، به منظور دستیابی به فرمولاسیون مناسب، اثر تركیبات لیپیدی و روشهای ساخت روی ویژگی‌های فیزیكی و شیمیایی نانولیپوزوم حاوی DHA و EPA ارزیابی شده است. علاوه بر این، پایداری فیزیكی و شیمیایی از طریق مشاهده اندازه ذرات، توزیع اندازه ذرات، میزان پتانسیل زتا، كارایی درون پوشانی اسیدهای چرب و مقادیر پراكسید و تركیبات فرار آلدییدی مورد بررسی قرار گرفته و نتایج با یكدیگر مقایسه شده است.
وی در ادامه به نتایج كسب شده اشاره كرد و افزود: تركیبات چربی‌دوست درون پوشانی شده (روغن ماهی یا اسیدهای چرب امگا-3) نسبت به اكسایش بسیار حساس هستند و در طی فراوری به دلیل ماهیت غیراشباعی، متحمل تغییراتی می‌شوند. طبق نتایج كسب شده در این كار، نانولیپوزوم‌ها اثر مثبتی بر جلوگیری از اكسیداسیون این اسید‌ها دارند.
این محقق ادامه داد، به عبارت دیگر نانولیپوزوم‌های حامل ساخته شده ، می توانند منجر به كاهش میزان اكسایش و فساد تركیبات چربی دوست در بازه زمانی 90 روزه شوند.
از این طرح تا كنون دو اختراع تحت عنوان «فرمولاسیون و تولید نانولیپوزوم‌های حاوی اسیدهای چرب روغن ماهی به شماره ثبت 027143 89/الف» و «تولید نانولیپوزوم‌های پایدار حاوی اسیدهای چرب امگا-3 به شماره ثبت 010101 89/الف» به ثبت رسیده است.
این تحقیقات حاصل تلاش‌های دكتر هادیان ، دكتر محمد علی سحری عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرس و دكتر حمیدرضا مقیمی عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشكی شهید بهشتی و سایر همكارانشان است.
نتایج این كار در مجله Food Chemistry با ضریب تاثیر 4/05 (جلد 215، سال 2017، صفحات 157 تا 164) منتشر شده است.
علمی**1023*1436* تنظیم :ابوالقاسم تیموری*انتشار: داود پورصحت*
تهران-ایرنا- محققان دانشگاه های علوم پزشكی شهید بهشتی و تربیت مدرس اقدام به ساخت نانولیپوزوم‌هایی با كاربرد كپسوله نمودن 2 نوع از اسیدهای چرب امگا 3 كردند.
