به گزارش ایرنا، در ایران باستان، ایرانیان شب اول زمستان را به عنوان طولانی ترین شب سال كه آخرین شب پاییز نیز به شمار می رود، گرد هم آمده و جشن می گرفتند، اما شب یلدا فقط دور همنشینی و مرور خاطره ها نیست، بلكه از رسوم خاص تغذیه ای نیز برخوردار است.
انتخاب مواد غذایی خاص از بین سایر مواد و تاكید بر قرار دادن این مواد غذایی بر سر سفره شب یلدا نه تنها یك رسم، بلكه نكات خاصی را نیز دنبال می كند، همچنان كه هندوانه یادآوری گرمای تابستان و حرارت و عامل رفع عطش، انار نماد شادی و زایش و تصفیه كننده خون و آجیل نماد سلامت جسم و ضد افسردگی است، شیرینی نیز به عنوان جزو جدایی ناپذیر این سفره، سایر اقلام را همراهی می كند.
چند روز قبل از شب یلدا، مشهدی ها نیز مانند مردم سایر نقاط كشور به خرید این اقلام برای چیدن سفره طولانی ترین شب سال می پردازند و مواد غذایی مورد نیاز خود را از بازار متنوع و پرجنب و جوش این شهر تهیه می كنند.
*مشتری فراوان شیرینی در شب یلدا
رئیس اتحادیه صنف شیرینی سازان، شیرینی فروشان، كافه قنادی مشهد به خبرنگار ایرنا گفت: به رغم اینكه قیمت تخم مرغ به عنوان ماده اولیه اصلی همه شیرینی ها افزایش داشته اما برای رفاه حال شهروندان هیچ گونه افزایش قیمتی ویژه شب یلدا در فروش انواع شیرینی ها لحاظ نشده است.
محمد فرزانی اظهار كرد: قیمت شیرینی را كیفیت آن تعیین می كند و هر چه قیمت یك كیلو شیرینی بیشتر باشد به این معناست كه از مواد اولیه باكیفیت تری در آن استفاده شده است.
وی بیان كرد: در شب یلدا عمده مردم شیرینی خامه ای را خریداری می كنند و قیمت هر كیلو خامه در بازار بین چهار تا 16 هزار تومان است.
وی اظهار كرد: هر چه قیمت خامه به كار رفته در شیرینی ارزان تر باشد، شیرینی نیز ارزان تر درمی آید اما مردم در شب یلدا سعی می كنند كه شیرینی مرغوب تری خریداری كنند.
رئیس اتحادیه صنف شیرینی سازان گفت: امروز 650 قنادی و شیرینی فروشی فعال در سطح شهر آماده خدمت رسانی به شهروندان هستند و خوشبختانه از صبح امروز این صنف با مشتری قابل توجهی مواجه بوده اند.
فرزانی بیان كرد: خوشبختانه توانمندی قنادان و شیرینی سازان در مشهد به قدری است كه همه استانداردهای لازم در تولید شیرینی را به كار بسته و از مواد مرغوب و ابزارآلات پیشرفته برای تولید شیرینی استفاده می كنند و شیرینی باكیفیتی به مردم عرضه می نمایند.
وی توصیه كرد كه مردم شیرینی مورد نیاز خود را از واحدهای تحت پوشش اتحادیه و قنادی های مجاز بخرند و این خوراكی را از مغازه های مربوط به فروش نان فانتزی، لبنیاتی ها و سوپرماركت ها، كه برخلاف قانون، اقدام به عرضه شیرینی می كنند، خریداری ننمایند.
* آجیل بی مشتری است
رئیس اتحادیه صنف آجیل و خشكبار مشهد نیز در این باره به خبرنگار ایرنا گفت: براساس پیش بینی های انجام گرفته، انتظار داشتیم در شب یلدا مشتری آجیل و خشكبار در مشهد زیاد باشد اما تعداد خریداران كم است.
علیرضا ارزانی افزود: هیچ كمبودی در آجیل شب یلدا وجود ندارد و پیش بینی شده بود كه با توجه به خرید خوب اصناف و تامین كافی آجیل شب یلدا، بازار خوبی شكل بگیرد.
وی بیان كرد: امروز آجیل فروشان در سطح شهر، آجیل خود را زیر قیمت می فروشند كه روی دستشان نماند به طوری كه به عنوان مثال پیش از این قیمت هر كیلو آجیل مخلوط بین 37 تا 75 هزار تومان بود اما امروز آجیل در سطح شهر هر كیلو بین 25 تا 65 هزار تومان به فروش می رسد.
وی اظهار كرد: مردم می گویند آجیل و خشكبار گران است اما معتقد هستم قیمت آجیل و خشكبار نسبت به باقی خوراكی ها، مناسب است اما توان اقتصادی عمومی مردم پایین آمده و مردم نمی توانند خرید كنند.
رئیس اتحادیه صنف آجیل و خشكبار مشهد گفت: خرید آجیل و خشكبار در شب یلدا جنبه نمادین دارد و نشانه شادكامی و بركت برای زندگی مردم است، آجیل فروشان نیز تلاش می كنند در شادمانی مردم سهمی داشته باشند زیرا رضایت مردم موجب سود آنان است.
وی اضافه كرد: مشهد به عنوان دارنده دومین اتحادیه صنف آجیل و خشكبار كشور دارای هزار و 200 عضو، 280 واحد فرآوری، 150 واحد عمده فروشی و 700 واحد خرده فروشی است.
*هیچ كمبودی در میوه شب یلدا نیست
رئیس اتحادیه خرده فروشان میوه و تره بار مشهد نیز در این باره به خبرنگار ایرنا گفت: هیچ كمبودی در میوه شب یلدای امسال مشهد نیست و برای رفع برخی كمبودها، میوه مورد نظر از استان های دیگر تامین شده است.
حسین مصدق افزود: به دلیل سرمازدگی باغهای انار استان در سال گذشته، امسال انار كافی در بازار مشهد تامین نشد، لذا میوه انار شب یلدای مشهدی ها از استان فارس تامین شد.
وی بیان كرد: امروز قیمت انواع میوه به جز خیار و هندوانه در سطح خرده فروشان به نسبت روز قبل كاهش داشته اما خیار و هندوانه قدری در مقایسه با روز گذشته افزایش قیمت داشته است.
وی اظهار كرد: سه هزار میوه فروشی در سطح شهر مشهد وجود دارد كه در نقاط مختلف شهر، میوه شب یلدا را به مشتریان عرضه می كنند.
*نظارت بر بازار شب یلدا
كارشناس مسئول اداره بازرسی و نظارت سازمان صنعت، معدن و تجارت خراسان رضوی نیز در این باره به خبرنگار ایرنا گفت: قیمت پرتقال و هندوانه امسال در استان در مقایسه با شب یلدای سال گذشته پایین تر است.
مهدی مقدسی افزود: هم اینك هندوانه مرغوب هر كیلو هزار و 800 تومان، پرتقال هر كیلو 2 هزار و 440 تومان، هندوانه دیمی هر كیلو یكهزار و 960 تومان، هندوانه بیضی هر كیلو یكهزار و 630 تومان، انار هر كیلو بین 6 تا 7 هزار تومان و نارنگی هر كیلو 2 هزار و 800 تومان در بازار استان به فروش می رسد.
وی بیان كرد: در حوزه شیرینی جات هیچ افزایش قیمتی در شب یلدای امسال وجود ندارد و هر نوع افزایش قیمت از سوی شیرینی فروشان تخلف به شمار می رود.
وی اظهار كرد: در انواع آجیل نیز در شب یلدای امسال افزایش قیمتی وجود ندارد، هرچند در اقلام آجیل وارداتی مانند بادام زمینی، مغزهای بادام و برخی از تخمه ها به دلیل افزایش قیمت ارز، مقداری افزایش قیمت وجود دارد.
كارشناس مسئول سازمان صنعت، معدن و تجارت خراسان رضوی گفت: از 25 آذرماه امسال به منظور نظارت بر بازار شب یلدا طرح ویژه نظارتی با همكاری تعزیرات حكومتی و اتاق اصناف در استان به اجرا درآمده است.
مقدسی اظهار كرد: 70 گروه دونفره بازرسی در مشهد و 150 گروه در سطح استان كار نظارت بر بازار شب یلدا را برعهده دارند و با وجود استقرار برخی شعب تعزیرات حكومتی، موارد تخلف گزارش شده از سوی مردم و گزارش های بازرسان در محل بازار رسیدگی و پرونده مربوط به آن تشكیل می شود.
120 هزار واحد صنفی دارای پروانه كسب در قالب 107 اتحادیه در كلانشهر مشهد فعالیت دارند.
5132/7489
خبرنگار: میترا عبداللهی ** انتشار دهنده: علی اصغر ایزدی
تاریخ انتشار: ۳۰ آذر ۱۳۹۶ - ۱۳:۳۰
مشهد – ایرنا – شیرینی، آجیل و میوه سه قلم ماده خوراكی ثابت سفره شب یلدای همه ایرانی هاست كه خوردن آن را مایه مسرت، شادمانی و سلامت می دانند و بازار این خوراكی ها در شب چله همچون همه جا، در مشهد نیز داغ است.