آهسته غذا خوردن از چاقی جلوگیری می کند
#
تهران ، خبرگزاری جمهوری اسلامی 88/08/19
علمی آموزشی.غذا.سرعت
یک مطالعه که به تازگی انجام شده نشان می دهد آهسته غذا خوردن علاوه بر
آنکه موجب کم خوری شده و از چاقی جلوگیری می کند، باعث می شود شخص از
غذای خود لذت بیشتری ببرد.
به گزارش ایرنا و به نقل از پایگاه اینترنتی هلث نیوز، این مطالعه نشان
می دهد که آهسته غذا خوردن، بر فرایند طبیعی کنترل اشتها تاثیر می گذارد
دکتر الکساندر کاکینوس محقق ارشد این مطالعه می گوید: بیشتر ما شنیده ایم
که سریع غذا خوردن می تواند باعث پرخوری و چاقی شود که مطالعات زیادی
این دیدگاه را تایید می کنند.
به گفته کاکینوس و همکارانش در دانشکده پزشکی دانشگاه آتن و امپریال کالج
لندن در انگلیس ، آهسته و با تامل خوردن، برای کنترل اشتها بهتر است.
محققان در این مطالعه، به 17 مرد سالم مقدار زیادی بستنی دادند که در دو
شرایط مختلف بخورند.
در یک گروه افراد مورد مطالعه، این مقدار بستنی را در دو مرحله و در عرض
پنج دقیقه خوردند. در حالی که گروه دیگر این مقدار بستنی را کم کم و در
عرض 30 دقیقه خوردند.
با وجود اینکه به نظر نمی رسید احساس سیری و گرسنگی افراد این دو گروه با
هم تفاوت داشته باشد، اما محققان دریافتند که سطح دو هورمون پپتید YY و
پپتید یک شبه گلوکاگون (GLP-1( در خون مردانی که آهسته بستنی خورده
بودند، سه ساعت پس از صرف بستنی بیشتر شده بود.
هر دو این هورمون ها از دستگاه گوارش و به عنوان پیام سیری به مغز می
روند و جلوی اشتها و مصرف کالری را می گیرند.
این یافته ها قرار است در شماره آینده مجله amp; Endocrinology Clinical
Metabolism منتشر شود.
مطالعاتی که پیش از این انجام شده نیز نشان می دهد کسانی که غذای خود را
بطور کامل می جوند و از غذای خود لذت می برند کالری کمتری مصرف می کنند.
