به گزارش روز پنج شنبه ايرنا از ستاد ويژه توسعه فناوري نانو، صنايع غذايي هنگام فرآوري شير و آبميوه نياز به حفظ استانداردهاي بالاي بهداشتي دارند، اين استانداردها شامل نگهداشتن تعداد ميكروب‌ها در پايين ترين حد ممكن است تا ميكروب ها خطري براي مصرف كننده نداشته باشند.
در طول اين فرآيند از چندين مبادله كن حرارتي استفاده مي شود با وجودي كه سطح بالاي مبادله كن هاي حرارتي موجب خنك كردن سريع مايعات داغ مي شود، ميكروب‌ها مي توانند در شيارها و تو رفتگي هاي اين مبادله كن ها باقي مانده، فيلم هاي زيستي مقاومي تشكيل شده يا پسمانده هاي چسبناك مايعات روي اين سطوح جمع شوند در نتيجه در فواصل زماني مشخص اين مبادله كن هاي حرارتي بايد با مواد شيميايي قوي تميز شوند.
حال محققان موسسه مواد جديد ليبنيز (INM) نانو روكش جديدي معرفي كرده‌اند كه تميزكاري مبادله كن هاي حرارتي را آسان تر مي كند، اين نانو روكش‌ها يا نانو رنگ ها داراي ويژگي ضد چسبندگي و ضد ميكروبي هستند و مبادله كن هايي كه با اين رنگ جديد پوشش دهي شوند، نياز بسيار كمتري به تميزكاري شيميايي دارند.
اين محققان براي جلوگيري از چسبيدن باكتري ها، ميكروب‌ها يا قارچ‌ها به سطح از مس كلوئيدي در روكش خود استفاده كرده‌اند. به دليل وجود اكسيژن يا آب در بسياري از فرآوري هاي مواد غذايي، يون هاي مس از مس فلزي تشكيل مي شوند.
اين يون‌ها به سطح مهاجرت كرده و به دليل ويژگي ضد باكتريايي خود، از تجمع ميكروب‌ها و باكتري‌ها روي سطح ممانعت مي كنند، همچنين ويژگي ضد چسبندگي اين روكش‌ها در اثر استفاده از يك ماده آبگريز كه شبيه تفلون عمل مي كند، ايجاد شده است.
اين ويژگي ها موجب جلوگيري از تشكيل فيلم هاي زيستي شده و پسماندهاي مواد به شكلي آسان‌تر از داخل كانال‌ها و مجراهاي مبادله كن حرارتي شسته شده و به بيرون منتقل مي شوند.
كارستن بكر ويلينگر، مدير Nanomers® در INM، مي گويد: «اين روكش ها از نظر شيميايي پايدار هستند در غير اين صورت در برابر مواد شيميايي قوي كه براي تميزكاري استفاده مي شوند، مقاوم نخواهند بود».
وي افزود: «اين رنگ ها از نظر مكانيكي نيز از استحكام كافي برخوردارند كه يكي ديگر از ويژگي هاي مورد نياز در مبادله كن هاي حرارتي به شمار مي رود، به دليل ارتعاشات مكانيكي، صفحات مبادله كن حرارتي در نقاط تماس در معرض سايش مكانيكي قرار دارند».
ويلينگر مي گويد: از اين رنگ جديد مي توان در كاربردهاي ديگري همچون صنعت بزرگ تهويه مطبوع با مبادله كن هاي حرارتي بهره برد، همچنين اين روكش ها قابليت استفاده در تصفيه خانه هاي پساب را دارند تا از تشكيل فيلم هاي زيستي روي فيلترها يا لوله ها جلوگيري كنند. اين رنگ را مي توان با روش هاي معمول مثل اسپري كردن يا غوطه وري و سپس سخت سازي روي سطوح مختلف اعمال كرد. اين روكش روي فولاد ضد زنگ، آلياژها، تيتانيوم يا آلومينيوم قابل استفاده است.
علمي 9014** 1336
تهران - ايرنا - گروهي از محققان آلماني نانو روكش جديدي با ويژگي ضد چسبندگي و ضد ميكروبي معرفي كرده‌اند كه تا حد زيادي هزينه فرآوري مواد غذايي را كاهش مي دهد.
