یاقوت سرخ تفت، گرفتار در برزخ سرما

به گزارش ایرنا شهرستان تفت كه از قطب های اصلی كشاورزی و بویژه انار و بادام استان یزد و كشور محسوب می شود در 20 كیلومتری جنوب غربی شهر یزد قرار دارد و زیباترین مناطق ییلاقی و سرسبز استان را در دل خود جای داده است.
انار این منطقه كه بیشتر در حوزه شهری تولید می شود به علت پوست سفید آن از شهرت خاصی برخوردار است زیرا همگان انار را با پوست قرمز می شناسند.
رنگ پوست، دانه های درشت و پر آب و رنگ قرمز و دلنشین این انارها آنچنان است كه نظر هر طالب و خریداری را به خود جلب می كند.

***داستان شیرین انارچینی در تفت
انارچینی در تفت آغاز شده و روزهای آخر خود را سپری می كند، اقدامی كه همه ساله در این فصل انجام می شود.
برخی از روستاییان برای انارچینی یا به قول تفتی ها 'انار تگ كردن' و كسب در آمد، در این موقع از سال، عازم شهر تفت می شوند.
صاحبان باغات انار نیز كه یك سال را چشم انتظار بوده اند به كمك همین كارگران و البته دیگر نزدیكان و افراد بومی، اقدام به چیدن انار می كنند.
در شهر یزد چون اغلب درختان كوتاه است برای هر درخت یك انارچین كافیست اما درختان انار تفت چون بلند هستند هر درخت نیاز به دو نیرو دارد به این شكل كه یكی در بالا انار را از شاخه جدا و فرد دیگری در پایین درخت، اقدام به گرفتن آن می كند.
انارها نباید به زمین بخورد زیرا همان محل زمین خورده و ضربه دیده، پوسیده می شود و دیگر قابل عرضه نیست برای این منظور فردی كه در بالاست برای اینكه به كارگری كه در پایین درخت است اعلام كند كه قصد دارد انار را به پایین بیندازد از عبارت مقدس 'الله' استفاده می كند تا اعلام كند می خواهد انار را به پایین بیندازد و فرد پایین درخت هم سر را بلند كرده و انار را می گیرد و آن را آرام بر زمین می گذارد.
انارها علاوه بر مصرف طبیعی، گاه به صورت اناردانه در آمده و به به مصرف می رسد یا صادر می شود.
برخی افراد عادت دارند آب انار را با فشردن این محصول و ایجاد سوراخی كوچك در دل آن میل كنند كه مردم تفت به این كار، 'اوتلك' می گویند.
صاحبان باغات انار، انارهای تركیده و ضربه دیده را برای مصرف خود و خانواده جدا می كنند و انارهای سالم را در معرض فروش و صادرات قرار می دهند.
گاهی هم این محصول را در دل خاك جای می دهند تا سرما موجب ترك خوردن آنها نشود و سپس مدتی بعد آن را از دل خاك بیرون آورده و به بازار عرضه می كنند.
كار چیدن انار از صبح خروس خوان آغاز و تا نزدیك غروب كه هوا روشن است ادامه دارد.
شهر تفت كه حدود دو سوم آن را باغات كشاورزی تشكیل می دهد در روزهای انار چینی، حال و هوای خاصی دارد، صدای 'الله الله' انارچینیان در جای جای شهر به گوش می رسد.
خودروها، فرغون ها، گاری ها و وسایل مختلف دیگر در حال انتقال انار از باغها هستند و بسیاری از صاحبان این باغها، انارهای خود را در كنار خیابان اصلی در معرض فروش مستقیم قرار می دهند و عده ای هم كه اصلا باغی و اناری ندارند، اقدام به خرید و فروش انار در نقاط مختلف شهر می كنند.
برخی از دانش آموزان، چند روزی را از مدرسه اجازه می گیرند تا به والدین خود در چیدن انار كمك كنند و حتی تفتی هایی كه در خارج استان یزد ساكن هستند نیز در این ایام برای این امر به زادگاه خود باز می گردند .
اما امسال، انارچینی در شهر زیبای تفت، اندكی كساد و بی رونقی بر آن حاكم بود، كمتر صدای 'الله الله' به گوش می رسید و دیگر اناری برای 'اوتلك' نیست.
انار تفت با كاهش شدید تولید همراه بوده كه باعث متضرر شدن انارداران تفتی شده و خسارت جبران ناپذیری بر جا گذشته است.

***كاهش 80 درصدی تولید انار، فاجعه است
رییس اداره تولیدات گیاهی جهاد كشاورزی تفت روز شنبه به ایرنا گفت: به دلیل سرمای پیش رس پنجم تا هفتم آذرماه سال گذشته كه زمان بیداری درختان است و با بارش برف هم همراه بود با كاهش تولید انار به میزان 80 درصد روبرو شدیم كه یك فاجعه اقتصادی برای كشاورزان این شهرستان است.
'كاوه صالحی' تصریح كرد: پارسال از سطح یكهزار و 200 هكتار از باغات برداشت این محصول در منطقه، 15 تن انار در هر هكتار برداشت شد كه یكی از دلایل كاهش تولید در آن سال آفت 'مگس مدیرانه ای' بود.
وی گفت: امسال با مبارزاتی كه با این افت صورت گرفت مشكلی در این زمینه نداشتیم، اما پارسال هفت هزار تن برداشت و امسال به دلیل سرمازدگی، فقط 2500 محصول تولید شد.
این مسوول، میزان تولید انار در شرایط طبیعی در این شهرستان را بین 12 تا 15 هزار تن اعلام كرد و از گل، زاغ، شاهوار، قرمز رباب و طوغ گردن، بعنوان ارقام اصلی انار در تفت یاد كرد.
این كارشناس كشاورزی، قیمت انار در محل باغ را 15 هزار ریال ذكر كرد كه امسال با توجه به كاهش تولید، احتمالا به 50 هزار ریال هم برسد.
وی با بیان اینكه امسال، انار تفت صادر نشده علت را نبود كیفیت آن در حد صادرات و كاهش برداشت اعلام كرد، ضمن اینكه همه ساله محصول انار دونه (انار خشك شده) نیز صادر میشد كه امسال به همین دلیل انجام نشده است.
صالحی از نبود پوشش بیمه ای كافی برای جبران خسارت ها ابراز ناخرسندی كرد و با بیان اینكه اناران تفتی در این زمینه خسارات زیادی را متحمل شدند یادآور شد: متاسفانه انار تفت در زمان سرمازدگی، خارج از شمول زمان بیمه بوده است .
وی خسارت بر جا مانده برای كشاورزان تفت از كاهش تولید انار را 188 میلیارد ریال اعلام كرد.

***خواص دارویی انار
انار با نام علمی (Punica granatum) از میوه‌های درختی است كه دانه‌هایی قرمز، سفید و یا به رنگ‌ هایی بین این دو دارد، رنگ پوست آن نیز اغلب قرمز و گاه سیاه و یا تقریباً زرد است.
این درخت یكی از اولین گیاهان اهلی شده‌ و بومی مناطق شرق ایران تا كوه‌های هیمالیا در شمال هند می باشد، انار تقریبا در هر آب و هوایی و هرگونه خاكی می‌تواند رشد كند و میوه دهد، ولی آب زیاد در زمان رسیدن میوه باعث ترك خوردن آن میوه میشود. انار، گرمای زیاد با باد خشك و سرمای تا 10- درجه سانتی گراد را می‌تواند تحمل كند.
از میوه انار فراوری های زیادی از جمله آب انار، رب انار، لواشك انار و مربای انار تهیه می‌شود، از پوست انار برای تهیه رنگ‌های سنتی استفاده می‌شود، از برگ آن نیز سابق بر این استفاده می‌كردند.
همچنین از پوست انار برای دباغی كردن پوست و از گل انار برای برخی مصارف دیگر استفاده می‌ گردد، جوشانده ای كه از جوشاندن پوست انار در اب بدست می اید برای مشكل گوارشی و گلو درد، داروی گیاهی محسوب می شود.
آب انار هم سلول های سرطانی را از بین می برد و در درمان برخی از انواع سرطان موثر است، مواد تشكیل دهنده طبیعی در آب انار و عصاره آن می تواند سلول های سرطانی را از بین ببرد، به ویژه در مورد سرطان پروستات بسیار مفید است.
آب انار به كنترل دیابت كمك میكند گرچه این میوه حاوی مقدار زیادی قند طبیعی نیز هست.
6197 تهیه و انتشار: محمدحسین فلاح