«نسرین یادگاری» روز چهارشنبه در گفت‌وگو با ایرنا افزود: استاندارد مصرف روزانه نمک در کشور سه تا پنج گرم تعیین شده اما این شاخص در رفتارهای تغذیه‌ای مردم ایران و استان مرکزی ۱۲ تا ۱۵ گرم در روز است.
وی اظهار داشت: با توجه به اینکه الگوی بیماری‌زایی در دهه اخیر به سمت امراض غیرواگیر از جمله نارسایی قلبی و عروقی و فشارخون تغییر یافته است، اصلاح الگوی تغذیه‌ای و عادات نادرست مصرف نمک باید به‌صورت جدی مدنظر باشد.
کارشناس مسئول واحد تغذیه مرکز بهداشت استان مرکزی خاطرنشان کرد: سازمان بهداشت جهانی کاهش ۳۰ درصدی نمک در سال ۲۰۲۵ را هدفگذاری کرده و افراد کمتر از ۵۰ سال باید زیر پنج گرم در روز (یک قاشق مرباخوری) نمک مصرف کنند و برای افراد بالای ۵۰ سال نیز مصرف زیر سه گرم نمک در روز توصیه شده است.
یادگاری توضیح داد: هر ۱۰۰گرم نان یک تا یک و هشت دهم، ۶۰ گرم پنیر (به اندازه یک قوطی کبریت)۲ و ۲، ۱۰۰گرمچیپس هفت و ۲، ۱۵۰ گرم پیتزا پنج، ۹۰گرم کالباس (سه برش)چهار و نیم، ۱۰۰ گرم سیب زمینی سرخ کرده سه و ۱۰۰ گرم همبرگر ۲ و ۲ گرم نمک دارد، بنابراین استفاده اضافه این ماده غذایی و وجود نمکدان سر سفره بیماری‌زا است.
وی عنوان کرد: ذائقه شور و رفتارهای غیربهداشتی در مصرف نمک علاوه بر بیماری فشارخون و نارسایی قلبی و عروقی، کارکرد کلیه‌ها را پایین آورده و موجب تجمع آب میان‌بافتی و ورم در اعضای بدن می‌شود.
کارشناس مسئول تغذیه مرکز بهداشت استان مرکزی خاطرنشان کرد: مصرف بالا و مستمر نمک موجب می‌شود کلسیم از استخوان‌ها جدا شده و از طریق ادرار دفع شود و عاملی اساسی در ایجاد و تشدید پوکی استخوان است.
یادگاری گفت: مصرف زیاد نمک همچنین باعث تشدید آسم، سرطان معده و افزایش ضریب سکته می‌شود.
نمک یا کلروسدیم از مواد لازم برای سوخت و ساز مواد غذایی در بدن است که در انتقال پیام های عصبی کمک کننده بوده و مقادیر محدود آن در بدن برای کارکرد صحیح عضلات نیاز است.
سرانه مصرف نمک در جهان سه کیلوگرم و در ایران بیش از ۶ کیلوگرم است.
۶۰۱۳/
