حسين زارع بيدكي روز دوشنبه در گفت و گو با ايرنا افزود: دانه برنج قبل از پوست كني و سفيد كردن داراي رنگ قهوه اي يا خاكستري است.
وي اضافه كرد: در دستگاه پوليش حدود 30 درصد روي دانه را مي تراشند تا برنج سفيد به دست بيايد.
اين كارشناس مواد غذايي تصريح كرد: برنج قهوه اي و يا سبوس دار به خوبي برنج سفيد قد نمي كشد و خوشرنگ نيست ولي از نظر تغذيه اي خيلي مقوي تر و بهتر است.
زارع بيدكي يادآور شدك ماندگاري برنج قهوه اي به دليل داشتن روغن، كمتر است.
وي با بيان اينكه روغن سبوس برنج هم از نوع روغن مفيد و سالم است ولي زود اكسيد مي شود، اظهار داشت: برنج قهوه اي بر عملكرد سيستم قلب و عروق، دستگاه گوارش، مغز و سيستم عصبي اثر مثبت دارد.
كارشناس كنترل كيفيت مواد غذايي دانشگاه علوم پزشكي يزد افزود: اين ماده غذايي آنتي اكسيدان‌هاي قوي دارد و بر بيماري‌هاي فشارخون بالا، كلسترول، استرس، افسردگي و ناراحتي‌هاي پوستي تأثير مثبت دارد.
زارع بيدكي يادآور شد: مصرف برنج قهوه اي در رژيم غذايي باعث مي شود تا احتمال بيماري هاي سرطان، چاقي، ديابت، اختلالات عصبي و بي‌خوابي افراد كمتر شود.
به گفته وي اين برنج ، خاصيت ضدافسردگي دارد، به سلامت استخوان‌ها كمك و سيستم ايمني بدن را تقويت مي‌كند.
كارشناس كنترل كيفيت مواد غذايي دانشگاه علوم پزشكي يزد با بيان اينكه ارزش غذايي برنج‌هاي قهوه اي به دليل وجود سبوس زياد است كه فيبر زياد و تركيبات مفيد ديگري نيز دارد افزود: برنج قهوه اي ، سرشار از مواد معدني ضروري مانند منگنز، آهن، روي، فسفر، كلسيم، سلنيم، منيزيم و پتاسيم است.
زارع بيدكي يادآور شد: اين ماده غذايي منبع غني از ويتامين B1 (تيامين)، ويتامين B2 (ريبوفلاوين)، ويتامين B3 (نياسين)، ويتامين B6، فوليك اسيد، ويتامين E (آلفا توكوفرول) و ويتامين K است.
وي ادامه داد: برنج قهوه اي منبع پروتئين است و مقداري فيبر مفيد غذايي دارد.
7544/ 2047/
يزد - ايرنا - كارشناس كنترل كيفيت مواد غذايي دانشگاه علوم پزشكي شهيد صدوقي يزد گفت: روغن دانه برنج ، ويتامين ها و عناصر معدني برنج بيشتر در سبوس آن است.
